>   15 viticulteurs
>   140 hectares (soit 1/3 de l’appellation Montlouis sur Loire)
>   Environ 8000 hL de vin vinifiés par an
>   + de 1 000 000 de bouteilles chaque année
>   1/3 des vins de l’appellation sont commercialisés par la cave




Les Vins mousseux sont élaborés selon la Méthode Traditionnelle. Les vins de bases sont choisis en fonction de la qualité sanitaire de la vendange. Après la fermentation alcoolique, on effectue la phase de clarification, soutirage et filtration. Ensuite la 2ème fermentation s’effectue sur une durée de 14 à 24 mois. Les bouteilles sont ensuite reprises pour le tournage et le dégorgement avant un nouveau séjour en cave durant plusieurs mois.

Les Vins tranquilles sont issus de raisins triés minutieusement. L’embouteillage se fera aux environs du mois de mai suivant et la plupart des bouteilles retourneront en cave pour le vieillissement.