La vigne est présente dans la région de Bordeaux depuis l'Antiquité. À partir du XVIIe siècle, l'arrivée des hommes d'affaires néerlandais transforme les méthodes commerciales ; et encouragent la production de vins plus à leur goût. Ce n'est qu'à partir du XVIe siècle qu'apparaissent des exploitations viticoles proches de celles d'aujourd'hui, avec les pieds de vigne plantés en sillons.





Située entre la Dordogne au Nord et la Gironde au Sud, qui se rejoignent pour former l’estuaire de la Gironde avant de se jeter dans l’Atlantique.

Premières côtes de Bordeaux est une appellation formant une étroite bande de 60km de long et de 5km de large avec une vingtaine de types de sols.

Bordeaux supérieur se différencient règlementairement des Bordeaux par le degré d’alcool. Le rendement est inférieur (50hl/ha contre 60 en Bordeaux). A la dégustation la différence se fait par des tanins plus puissants, qui leur assurent une garde plus longue.

Le clairet est obtenu par une faible fermentation de raisin de cépages rouges, suivie d’une saignée. Il n’est autre que le digne descendant du French claret, dont déjà au Moyen-Age les Anglais étaient friands.



    >     Le Merlot est un cépage précoce. Il est bien adapté aux terres argileuses ou argilo-calcaires, tout en évitant les terres trop fertiles. Il donne des vins fruités, légers, colorés, mais peut aussi produire des vins de bonne garde, complexes et structurés.

    >     Le Cabernet Franc est un cépage peu productif mais qui apporte une finesse aux vins et des arômes de fruits rouges.

    >     Le Cabernet Sauvignon est l'un des cépages les plus répandus dans le monde. Il doit sa popularité à sa facilité de culture mais aussi à un parfum spécifique qui lui donne sa typicité. Il apporte du volume et de la structure aux vins, avec des arômes de cassis voire de piment.



    >     Le Sauvignon : Les vins jeunes de sauvignon blanc ont des arômes caractéristiques, tels le pamplemousse, le cassis, les fruits de la passion.

    >     Le Sémillon est probablement le cépage qui accueille le plus favorablement Botrytis cinerea, champignon microscopique permettant une concentration naturelle des sucres du raisin. Les vins produits sont très aromatiques. Ils évoquent le miel, la fleur d’acacia, la figue et les fruits secs.

    >     La Muscadelle est un cépage qui produit des vins doux et capiteux, légèrement aromatiques et peu acides, aux parfums discrets de muscat. Les principaux arômes développés sont le chèvrefeuille et la fleur d'acacia.