Capitale des vins du Jura, autrefois patrie de Pasteur, Arbois fût la première AOC délivrée en France, en 1936.





Le vignoble est situé dans le département du Jura. Dans un relief tourmenté comportant des éboulis calcaires, le sol se compose de marnes irisées très profondes, argilo-siliceuses et compactes. Ce terroir est plus favorable aux vins rouges, de couleur pourpre, fins et généreux. Les blancs sont plutôt pâles et délicats, ou solides et fruités, mais toujours secs. Ils sont issus du savagnin ou du chardonnay.

Arbois fait également du Vin de paille, mais le plus connu de ses vins est le rosé d'Arbois. Réalisé à partir de poulsard, ce vin à la robe rubis clair, est franc et soyeux, sec et fruité.



    >     Le Poulsard est un cépage typiquement Jurassien, qui représente 14% de l’encépagement rouge dans le Jura. Il apprécie les terres fortes, marneuses ou argileuses.
    >     Le Pinot Noir est le cépage des grands vins de Bourgogne.
    >     Le Trousseau est un cépage exigeant en soleil. Il donne des vins colorés, tanniques et une longue garde.
    >     Le Chardonnay est le deuxième cépage commun à la Bourgogne. Il s’adapte à tous les types de sols.
    >     Le Savagnin est aussi un cépage typiquement Jurassien car il s’extériorise sur le terroir du Jura pour produire le vin jaune. Il exige un terroir de marnes grises et est un cépage assez tardif.